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懂大师重庆小面、好哥们酸辣粉等全国61个小吃获中华小吃奖

发布日期:2017-5-2 下午 11:31:21 浏览:21

4月17日,2017中华小吃品牌发展大会暨“中华小吃”颁奖活动在北京隆重举行,来自重庆的懂大师最重庆小面、好哥们酸辣粉以及大家熟知的庆丰包子铺、护国寺小吃、龙抄手、九园包子等全国61道地方名特小吃获得“中华小吃奖”。

此次年度“中华小吃奖”评选活动以“小吃大艺,匠人艺心”为主题,旨在深入挖掘和弘扬中华小吃文化,打造中华小吃品牌,树立行业标杆,提升小吃企业创新力和影响力,加快推进小吃产业升级发展。

“中华小吃奖”的评审程序十分严格,不仅需要通过各省级协会的层层审核推荐,而且对于品牌经营时间、年营业额、品牌影响力和经营情况等都做出了明确、严格的量化指标要求,也正是由此,“中华小吃奖”的殊荣在业界分量十足,每一个获奖小吃品牌都是经过了市场和业界的双重认可。

懂大师最重庆小面及好哥们酸辣粉创始人:龚洪明先生

2016年,在由中国旅游协会、中国旅游饭店业协会共同举办,国家旅游局指导的“首届中国金牌旅游小吃”评选活动中,重庆的小面和酸辣粉两大小吃同时斩获荣誉,足见重庆小面在全国的影响力。2017年,重庆卫视重磅打造真人秀节目《麻辣面对面》,邀请香港明星曾志伟作为寻味人,从当地8.5万家小面馆甑选出30家上电视现场制作、层层比拼,最后评出重庆小面的“五大掌门”和“三大宗师”,该节目也是取得了十分火爆的收视率,人民大众对重庆小面的喜爱可见一斑。

懂大师“最重庆小面”及“好哥们酸辣粉”同时获得巨大荣誉

中华小吃文化历史悠久,宋朝时吃小吃的习惯已经普及,经过上千年的发展,中华小吃的丰富程度已是世界任何一个国家都无法相提并论。一道经典的小吃能够反映当地独特的风土人情,有着深厚的文化承载,因此,一道经典的小吃要传承下来一定是经过了世世代代的沉淀与锤炼,而传承重点在于人。常言道:“食在中国,味在重庆”,就以重庆小面举例,它的发展历程经历了游走的担担面、简陋的摊摊面、上档次的小面馆,再到现在互联网上都可以买到的方便型小面。在这里面,不仅有老味的传承,更需要技术的创新。技术创新的核心自然也是在人,重庆面点泰斗、中国烹饪大师、懂大师的技术创始人董渝生大师致力于“一生只做一碗面”,从14岁踏上面点小吃之路,而今七十高寿的董老仍然坚持在将重庆小面继续传承下去的第一线,做顾问、当评委、收徒、教学,只为做好这碗面!今年3月,他还收了重庆小面的“五大掌门”为徒,要用一生的余热将重庆小面小吃继续发扬光大。看来,匠人艺心才能把一道经典小吃做到极致。

说了美味的重庆小面,再说一下大家感兴趣的重庆酸辣粉,据了解,此次获奖的好哥们酸辣粉是第一个将酸辣粉从原来的干粉通过技术改良成鲜粉,既达到可泡可煮又方便携带的程度,同时提升了苕粉的口感,更新鲜、更美味。酸辣粉市场也由传统的实体店一年几亿销量达到了数十亿的产值,传统小吃进行保鲜处理,再插上互联网翅膀,确确实实推进了小吃产业升级发展,也能让全国人民享受到地地道道的重庆味。

小吃就地取材,能够突出反映当地的物质及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色,更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。小吃虽小,承载的却是一种情怀与乡愁,无论离家多远,随时随地能吃到地道的家乡小吃,那割舍不掉情愫总会涌上心头。相信,这些小吃人的不断发扬、创新,不仅让在外地的家乡人找到家的感觉,同时也让更多外地人对当地的美食文化有着更深的感受和了解。

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